Langsam geschmorte Rindfleisch-Kirschtomaten-Sauce

Name: langsam geschmorte Rindfleisch-Kirschtomaten-Sauce
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1,1 Kilogramm Rinderbrust, gewürfelt; 1 Teelöffel Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit Hühnerbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 2 Esslöffel Tomatenmark; 5 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Tomatenmark; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die schwere Sahne enthält; 2 Schalotten, gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 2 Esslöffel Tomatenmark; 400 Gramm Penne Pasta; fein geriebener Parmigiano-Reggiano (optional)

Diese Soße mit tiefem Geschmack hat eine besondere Frische, die nur ein Rinderbruststück hervorbringen kann. Da die duftenden Kirschtomaten ein so langsam zubereitetes Gericht sind, verleihen sie der Soße einen überraschend hellen, frischen Geschmack und Schimmer.

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen. Rinderbrust und Salz hinzufügen.
Fügen Sie Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzu.
Kirschtomaten, Knoblauch, Schalotten und Öl in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Fügen Sie Püree zum Topf hinzu. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Rühren Sie um, um zu kombinieren. Gehen Sie zurück, um zu sieden. Kochen Sie auf niedrig für 2.5 Stunden mit dem Deckel auf. Decken Sie ab und kochen Sie für eine andere Stunde, auf niedrig sieden.
Tomatensauce und Sahne dazugeben. Rühren, um zu kombinieren. Köcheln lassen, bis es zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie ihn aufkochen. Rühren Sie den Penne ein und lassen Sie ihn wieder aufkochen. ablassen.
Die Nudeln mit der Sauce mischen und mit Parmigiano-Reggiano-Käse bestreut servieren.

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