Gefrorene Vanillepudding

Name: gefrorene Vanillepudding
Cook time: 5 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 5 große Eigelb; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die Weißzucker enthält; 2,5 cm Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Vollmilch enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die schwere Sahne enthält; 2 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Eis nach amerikanischer Art verwendet keine Eier, aber dies ist die französische Art - mit Eiern! Es ist reichhaltig und cremig, und obwohl es traditionell weich in Zapfen serviert wird, friere ich es lieber fest ein, als es zu schöpfen.

Zutaten

Zubereitung

Eigelb, Zucker und Salz verquirlen, bis die Mischung von dunkelgold nach hellgelb schaumig wird.
Bei mittlerer Hitze Milch und Sahne in einem schweren Topf erhitzen. Gelegentlich umrühren, um ein Festkleben am Boden zu verhindern. Nur so lange kochen, bis die Mischung anfängt zu köcheln, wenn kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen. 5 bis 8 Minuten. Von der Hitze nehmen.
Eine Kelle Milch-Sahne-Mischung in die Eigelb-Mischung einrühren. Eine weitere Kelle hinzufügen und gründlich verquirlen, bevor die nächste hinzugefügt wird (dies verhindert das Kochen der Eier). Die restliche Milch-Sahne-Mischung schrittweise hinzufügen und gründlich verquirlen. Vanille unterrühren. Vollständig abkühlen lassen (Sie können die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser geben, um sie schneller abzukühlen).
Gießen Sie die abgekühlte Mischung in einen Krug. abdecken.Kühlen bis eiskalt oder über Nacht.
Die Vanillepuddingmischung in die Eismaschine geben und verarbeiten (gemäß den Anweisungen des Herstellers), bis der Vanillepudding die Konsistenz von Softeis erreicht hat (ca. 20 Minuten). Schnell in einen Plastikbehälter umfüllen. Ein Stück Plastikfolie auf die Oberfläche des Vanillepuddings legen Behälter und einfrieren, bis der Pudding fest genug ist, um mindestens 3 Stunden zu schöpfen.