Geröstetes Pekannuss-Ziegenkäse-Huhn

In einer Küchenmaschine kombinieren Sie Pekannüsse, Ziegenkäse, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack. Verfahren, bis die Mischung eine Paste bildet.

Backofen auf 400ºF vorheizen. Eine 13x9x2 "Bratpfanne mit Antihaft-Kochspray überziehen.

Lösen Sie vorsichtig die Haut auf der Hühnerbrust, indem Sie die Finger zwischen Hals und Körperhöhle vorsichtig unter die Haut legen. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu durchbohren oder zu zerreißen.

Schieben Sie die Käsemischung gleichmäßig auf die Hähnchenbrust unter die Haut. Haut mit Holzpickeln sichern. Beine zusammenbinden.

Legen Sie Zitronen-Zwiebel-Scheiben in den Boden der Bratpfanne.

Hähnchen in einer Bratpfanne auf Zwiebel- und Zitronenscheiben anrichten. Wein und 170 Liter Brühe dazugeben.

Unbedeckt 1,25 bis 1,5 Stunden rösten, bis das Thermometer zwischen Bein und Oberschenkel einrastet. Während des Backens gelegentlich mit Pfannensäften begießen.

Gegebenenfalls gegen Ende des Garvorgangs mit Folie abdecken, um ein Überbrüten zu vermeiden.

Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Pfannensäfte abtropfen lassen, Zitronenscheiben und Zwiebelscheiben wegwerfen. Fett aus den Pfannensäften entfernen.

Soße zubereiten: Maisstärke in Wasser einrühren, bis alles vermischt ist.

Fügen Sie 170 Liter Brühe hinzu, um Säfte zu pfannen und zum Kochen zu bringen. Rühren Sie sich in der Maisstärkemischung und kochen Sie, rührend, bis es eingedickt ist.

Hähnchen schnitzen und mit Soße servieren.