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Geschmorte Lammkeulen mit karamellisiertem Gemüse
 
 
4 PortionenPTM2H50 min

Geschmorte Lammkeulen mit karamellisiertem Gemüse


Hier ist ein weiteres Rezept für Lammkeulen, ich liebe Lammkeulen, ich scheine sie hier in der Schweiz einfach nicht oft kaufen zu können. Diese schmeckt wunderbar und fällt einfach vom Knochen, sie enthält nicht zu viele Zutaten, aber sie Ich habe es über Brei und mit geröstetem Honiggemüse serviert. Ich werde das Rezept für das Gemüse unten auflisten. Ich mache es normalerweise mit Pastinaken, Rüben und Karotten, aber ich konnte keine bekommen, also habe ich es einfach gemacht Verwenden Sie stattdessen Karotten und Süßkartoffeln.

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Zubereitung

  1. Brown Lammkeulen ganz in einer Pfanne, entfernen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Sellerie dazugeben und kochen, bis die Zwiebel weich ist.
  3. Fügen Sie Wein, Brühe, Knoblauchknolle, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Drehen Sie das Lamm zurück und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein kochendes Gefäß und kochen Sie es bei schwacher Hitze für 2-20,5 Stunden oder bis das Lamm abfällt der Knochen.
  4. Das Lamm herausnehmen und warm halten, die Knoblauchknolle herausnehmen, durch ein Sieb passieren und in die Pfanne zurückkehren.
  5. Knoblauch aus der Zwiebel auspressen (entweder mit ein paar Blättern Küchenrolle den Rücken festhalten und auspressen oder zum schnelleren Abkühlen in den Kühlschrank stellen.) Entweder die Soße mixen oder glatt rühren.
  6. Mischen Sie ein wenig Wasser mit dem Maismehl und fügen Sie es zur Sauce hinzu, bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie es um, bis die Mischung eindickt.
  7. Karamellisiertes Gemüse.
  8. Sie werden bemerken, wenn Sie das obige Intro lesen, mache ich das normalerweise mit Pastinaken, Rüben und Karotten, aber ich konnte diese bekommen, also habe ich es stattdessen mit Karotten und Süßkartoffeln gemacht.
  9. Alle Zutaten außer Thymian in einer Bratpfanne vermischen, das Gemüse gut bestreichen, die Thymianzweige darauf legen und 30 bis 40 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius oder bis das Gemüse gar ist braten.
  10. Über Brei mit karamellisiertem Gemüse servieren.



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