Glutenfreie Doppelschokoladenmuffins

Ofen auf 350 vorheizen. In einer mittleren Schüssel Buttermilch, Öl, Apfelmus und Ei mit der Gabel mischen, bis alles vermischt ist. Mehl, brauner Zucker, Kakao (kann allen normalen Kakao verwenden, er wird nur nicht so dunkel sein), Backpulver, Salz und Xanthamgummi zusammen. Vanille, Mehlmischung und Schokoladenstückchen zu den nassen Zutaten geben.

Den Teig gleichmäßig auf eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 304 Litern verteilen, die großes Muffin enthält

Backen Sie 20-25 Minuten oder bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. Kühlen Sie 5 Minuten ab; Aus der Pfanne nehmen. Warm oder kalt servieren.

* Ich verwende gerne Domatomehl für meine GF-Mehlmischung, aber Sie können jede GF-Mehlmischung verwenden, und manchmal ersetze ich das Teff-Mehl durch Montina-Allzweck-Backmehl.

(.2/9/18 Update, wenn Sie eine Mehlmischung verwenden, die kein Xanthum enthält, geben Sie 0,25 Teelöffel zu der Mehlmischung).