Grundsole für saftiges, zartes Hähnchen oder Truthahn

Name: Grundsole für saftiges, zartes Hähnchen oder Truthahn
Total time: 5 min
Yield: 0
Ingredients: 4 Liter kaltes Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die koscheres Salz enthält (reduzieren auf eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die bei Verwendung von normalem Speisesalz enthalten ist.); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml mit hellbraunem Zucker

Ich mache nie ein Huhn / Truthahn, ohne es vorher gebraten zu haben. Sobald Sie dieses Rezept probiert haben, werden Sie es auch nicht tun. Dies ist meine Standard-Sole, die ich am häufigsten benutze zu meinem Huhn, ohne mit den Sole-Aromen zu konkurrieren.Der Salzvorgang zwingt Wasser in das Muskelgewebe des Fleisches durch einen als Diffusion und Osmose bezeichneten Vorgang. Diese zusätzliche Feuchtigkeit bewirkt, dass das Muskelgewebe anschwillt und mehr Wasser hält Muskelgewebe machen das Fleisch feuchter und zarter. Alle Gewürze, Kräuter oder andere Aromen, die Sie der Salzlösung hinzufügen, werden mit dem Wasser tief in das Fleisch aufgenommen.

Zutaten

Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
170 ml mit hellbraunem Zucker

Zubereitung

Die Salzlösung gut mit einem Schneebesen mischen.
Legen Sie 1 ganzes Huhn (aufgetaut oder gefroren - Sie können auch Hühnerteile verwenden.) 2 Stunden bis über Nacht in Salzlake. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Entfernen Sie das Hühnchen aus der Salzlake und spülen Sie das Hühnchen gut ab. Jetzt können Sie ein zartes, saftiges Hühnchengericht Ihrer Wahl zubereiten.
ANMERKUNGEN: Sie können dies auch mit der Türkei tun. Außerdem werden Sie feststellen, dass Ihre Reste auch nach dem Abkühlen über Nacht so zart und saftig sind, ob sie kalt gegessen oder aufgewärmt werden. Die Feuchtigkeitsspeicherung hilft wirklich, ein Hühnermehl in eine Form zu verwandeln zweite Mahlzeit, wenn sie ihre Feuchtigkeit hält. Wenn Sie einen ganzen Truthahn verwenden, verwenden Sie den Rezepturwechsler, um die Portionen auf 6-10 zu erhöhen. Legen Sie Ihren Truthahn in einen isolierten Kühler mit genug Wasser, um ihn abzudecken, und fügen Sie einen 2,2 kg schweren Eisbeutel hinzu. Sole über Nacht.

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