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Drew Padgett
Hähnchen-Safran-Risotto (fettarm)
In diesem Risotto ist sehr wenig Fett, weil ich Brühe für Olivenöl zum Braten untergetaucht habe. Aus gesundheitlichen Gründen kann DH weder Öl noch Fett in seiner Ernährung haben, aber dies funktioniert wirklich gut ohne.
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Zutaten
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/3 Liter mit Arborio-Reis
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml enthält Hühnerbrühe, extra
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml enthält Hühnerbrühe, extra
- 1 Lauch, fein gehackt (oder Zwiebel)
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml enthält Hühnerbrühe, extra
Zubereitung
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Lauch in der Pfanne mit der zusätzlichen Brühe anbraten, die ausreicht, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Weich oder sogar hellbraun anbraten und bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
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Fügen Sie Safran und Reis hinzu und rühren Sie, bis es angefeuchtet ist.
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Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen.
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1/4 Liter Brühe zum Reis geben und umrühren, bis die Brühe aufgebraucht ist; Füge weiterhin Brühe hinzu, eine Tasse nach der anderen und rühre sie ein, bis sie vom Reis aufgenommen wird.
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Fügen Sie Erbsen, Hühnchen * und Zitronensaft hinzu und rühren Sie das Risotto unter. 2 Minuten länger kochen.
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Mit Parmesankäse servieren - optional.
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* Ich kochte die Hühnerbrust teilweise, schnitt sie in Streifen, in etwas gewürztem Fond, schnitt sie dann in ziemlich große mundgerechte Stücke und fügte sie dem Risotto hinzu.
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