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Erin Connolly
Hühnersalat mit Ahornvinaigrette
Ein einfacher Hühnersalat mit einer süßen und spritzigen Ahorn-Vinaigrette. Dies würde ein großartiges Mittagessen oder ein leichtes Abendessen für einen heißen Sommernacht sein
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Zutaten
- 30 Liter Apfelessig
- 6 Teelöffel reiner Ahornsirup
- 4 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 2,5 Zentimeter Salz
- 1/4 Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer
- 4 hart gekochte Eier, längs in Viertel geschnitten
- 100 g gemischter Blattsalat
- 1 Karotte, julienned oder Band
- 16 Kirschtomaten, in Hälften geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 libanesische Gurke, in Scheiben geschnitten
- 3 gekochte Hähnchenbrust, in dünne Scheiben schneiden
- 4 hart gekochte Eier, längs in Viertel geschnitten
- 20 Oliven, Samen entfernt (Olive Ihrer Wahl)
- 4 Teelöffel Kapern
- 20 Pekannüsse
- Gemischte Sprossen, optional als Salataufsatz
- Rasierter Parmesankäse, wahlweise als Salataufsatz
Zubereitung
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Für die Vinaigrette den Apfelessig, den Ahornsirup, den Dijon-Senf, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer mischen.
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Die Salatblätter in 4 Schüsseln oder auf Tellern anrichten.
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Die Salatblätter mit Karotten, Tomaten, Zwiebelscheiben und Gurkenscheiben bestreuen. Gleichmäßig auf die Salate verteilen.
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Wenn Sie kaltes Hühnchen in Ihrem Salat bevorzugen, lassen Sie es wie es ist. Ich benutze entweder warmes Hähnchen oder wärme es in der Mikrowelle.
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Ordnen Sie das Huhn über den 4 Salatschüsseln an.
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Als nächstes 5 Oliven, 1 hart gekochtes Ei und 1 Teelöffel Kapern zu jedem Salat hinzufügen.
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Zerbröckeln Sie die Pekannüsse mit den Händen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den 4 Salaten.
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Wischen Sie die Vinaigrette, bevor Sie etwas Salat übergießen.
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Optionaler Dosen-Salat mit etwas Erbsensprossen (oder Sprossen Ihrer Wahl) und auf Wunsch mit etwas rasiertem Parmesankäse.
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