Hähnchen mit Tomaten und Pflaumen

Das Hühnchen trocken tupfen und mit Pfeffer und 1 Teelöffel Salz bestreuen. Butter in einer Zentimeter schweren Pfanne oder einem breiten, schweren Topf bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum abklingt, dann braunes Hähnchen in 2 Chargen, mit einer Zange ungefähr 5 Minuten pro Charge Hühnchen auf einem Teller gebräunt.

Bringen Sie das Huhn mit den Hautseiten nach oben zu den Bratpfannen zusammen mit allen auf dem Teller angesammelten Säften. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis die Hälfte etwa 4 Minuten ist. Fügen Sie Wasser, Tomaten, Zimtstange, die restlichen 2 Teelöffel Salz und einen großen Zentimeter Pfeffer hinzu zum Kochen bringen. Die Hitze auf mäßig niedrig reduzieren und die Pfanne abdecken, dann 20 Minuten köcheln lassen.

Pflaumen, Essig und Zucker einrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten ist, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie das Hühnchen mit einer Zange in eine flache Servierschale und halten Sie es warm, mit Folie bedeckt 8 bis 10 Minuten auf etwa 3/8 Liter reduziert.Discard-Zimtstange und Löffelsauce über Hühnchen.

Cooks 'nte: Hühnchen kann 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt, unbedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden. Vor dem Servieren erwärmen.