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Kemosuave
Hirschpastrami
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Zutaten
Zubereitung
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Aushärtungsmischung, braunen Zucker, Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, Piment und Knoblauchpulver in einer Schüssel verrühren. Die Mischung über den Wildbraten braten und fest in Plastikfolie wickeln. Braten in eine Schüssel geben; 5 Tage im Kühlschrank lagern.
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Braten Sie den Braten aus dem Kühlschrank und spülen Sie ihn gründlich ab, um die Aushärtungsmischung zu entfernen.
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Ofen auf 120 Grad vorheizen (120 ° C).
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Braten mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und in eine Bratpfanne geben.
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Unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in der Nähe des Zentrums eingesetztes Fleischthermometer bei 70 Grad (70 ° C) ungefähr 2 Stunden anzeigt.
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