Kalb Piccata

Legen Sie das Kalbfleisch zwischen 5 Blatt Wachspapier. Kalbfleisch auf 2/3 Zentimeter mit einem Fleischhammer oder Nudelholz glätten. Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl driften.

Kombinieren Sie die geschmolzene Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne. Das Kalbfleisch in Butter und Öl kochen, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Entfernen Sie das Kalbfleisch und bewahren Sie die Tropfen in der Pfanne auf. Beiseite stellen und warm halten.

Champignons und Knoblauch in den Tropfen 1 bis 2 Minuten anbraten. Das Kalbfleisch wieder in die Pfanne geben; Fügen Sie Wein und Zitronensaft hinzu. bedecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Kapern und ihre hinzu und köcheln Sie für eine weitere Minute.

Das Kalbfleisch auf eine Servierplatte geben. Mit der Petersilie bestreuen. Mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.