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Kalbsschnitzel mit Trauben und Champignons
Zartes Kalbfleisch in einer Pilz-Marsala-Soße. Mit Trauben, die zeigen, dass der Wein in diesem Gericht ist, und den Trauben, die eine schöne Frische verleihen.
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Zutaten
- 600 Gramm Kalbsschnitzel (Schnittdicke ca. 10 Stück)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 130 ml, die Mehl enthält
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 400 Gramm Champignon, abgewischt und geviertelt
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Rindfleischbrühe enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Marsala-Wein oderEine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit Sherry-Wein
- 1/4 Liter rote kernlose Trauben, geschnitten in 0,5
Zubereitung
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Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mehl, Knoblauchpulver und italienisches Gewürz in einer Schüssel vermengen. Kalbsstaub mit der Mischung; Reserviere die übrig gebliebene Mehlmischung.
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In einer großen heißen Pfanne die Butter 0,5 und das Öl 0,5 Minuten lang erhitzen, bis das Kalbfleisch goldbraun ist, dabei einmal wenden.
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Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
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Die restliche Butter und das restliche Öl in die Pfanne geben und die Pilze 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie für 3 weitere Minuten; fügen Sie Knoblauchkoch 1 weitere Minute hinzu; bis goldbraun; Marsala-Wein hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
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Den Rest der Mehlmischung über die Champignons streuen und die Zwiebeln gut einrühren.
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Rinderbrühe dazugeben, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Geben Sie Fleisch und angesammelte Säfte in die Pfanne zurück.
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1 bis 2 Minuten nachheizen.
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Werfen Sie die Trauben nur zum Überziehen.
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Kalbfleisch mit Sauce, Champignons und Trauben garnieren.
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