Kartoffel-Basilikum-Rührei

Name: Kartoffel-Basilikum-Rührei
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gewürfelte Kartoffeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Zwiebeln enthält; 1/2 gehackter grüner Pfeffer; 1 Esslöffel Pflanzenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Eiersatz enthält; 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum; 1/2 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

Dieses Kartoffelgericht ist bei uns so beliebt, dass wir uns streiten, wer die Reste bekommt. Ich baue meine eigenen Kräuter an, daher verwende ich normalerweise frisches Basilikum in diesem Rezept, aber getrocknet funktioniert genauso gut. Wir lieben es zum Abendessen mit Obstsalat und Englische Muffins. Es macht auch ein herzhaftes Frühstück für das Wochenende. - Terri Zobel, Raleigh, North Carolina

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel. fügen Sie 1 Zoll Wasser hinzu. Decken Sie und Mikrowelle auf Hoch für 7 Minuten; ablassen.
In einer großen, mit Kochspray beschichteten Antihaft-Pfanne die Zwiebel, den grünen Pfeffer und die Kartoffeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Eiersatz, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Eier vollständig fest sind.

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