Kentucky Apfelbutter

Äpfel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Äpfel weich werden, 5 bis 10 Minuten.

Ofen auf 160 Grad vorheizen (165 ° C).

Drücken Sie die Äpfel durch eine Lebensmittelmühle, um Samen, Kerne und Haut von Apfelpulpe zu trennen, und füllen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Rühren Sie Weißzucker, braunen Zucker, Butter, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in Äpfel .

Im vorgeheizten Ofen backen und alle 20 bis 30 Minuten die Seiten rühren und abkratzen, bis die Apfelbutter rot und dick ist, 2 bis 4 Stunden.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Packen Sie die Apfelbutter in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 2/3 cm. Lassen Sie ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser laufen Nachdem sie gefüllt wurden, um Luftblasen zu entfernen, wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen. Mit Deckeln abdecken und die Ringe festschrauben.

Stellen Sie ein Gestell in den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie die Kochgläser mit einem Halter in das kochende Wasser. Lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen den Gläsern Stellen Sie das Wasser auf mindestens 2,5 Zentimeter über die Kronen der Gläser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bedecken Sie den Topf und verarbeiten Sie ihn 30 Minuten lang.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie diese in einem Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff bedeckte oder hölzerne Oberfläche, bis sie abgekühlt ist. Drücken Sie nach dem Abkühlen die Oberseite jedes Deckels mit einem Finger runter bei allen). Speichern Sie in einem kühlen, dunklen Bereich.