Khmer eingelegter Gemüsesalat

Name: Khmer eingelegter Gemüsesalat
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 mittlere Daikon-Radieschen (je ca. 500 Gramm), geschält und dünn geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die zerkleinerten Kohl enthält (ungefähr 0,5 klein); 1 große Gurke, dünn geschnitten; 2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit geschnittenen frischen grünen Bohnen (5 cm); 1/2 mittlere rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1 Stück frische Ingwerwurzel (2,5 cm), dünn geschnitten; 2 Thai-Chili oder Serrano-Paprikaschoten, längs halbiert und auf Wunsch ausgesät; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Reisessig enthält; Eine Tasse mit einem Inhalt von 190 ml, die Zucker enthält; 2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Ich bin als Missionarenkind in Kambodscha aufgewachsen, und die meisten meiner Lieblingsspeisen haben einen südostasiatischen Hintergrund. Die Einheimischen essen diesen eingelegten Salat gerne zum Frühstück, aber ich mag ihn gerne als Mittag- oder Abendessen, besonders mit Satay-Hühnern Heavener, Belton, Texas

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie die ersten acht Zutaten in eine große, reaktionslose Schüssel. Geben Sie Essig, Zucker und Salz in ein Glasmaß von 1/2 Liter oder mehr. Mikrowelle bis warm, 2-3 Minuten. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Rühren Sie sich in Gemüse ein.
Zum Servieren mit Koriander bestreuen. Mit einem geschlitzten Löffel servieren.

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