Klassisches Brathähnchen und Soße

Entfernen Sie die Innereien und den Hals, falls vorhanden, vom Huhn. Hähnchen innen und außen spülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Zwiebel und Knoblauch in die Vertiefung geben; Saft aus Zitrone auspressen und beiseite stellen; Zitrone in die Kavität geben.

Beine mit Küchenschnur zusammenbinden; Flügel unter den Rücken stecken; alles mit Öl bestreichen; mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen; Platz mit der Brust nach oben, auf dem Rost in der Pfanne; ungedeckt gebraten; in einem 160 Grad (160 ° C) Ofen für 1 ½ Stunden.

Braten, gelegentlich mit Pfannensäften garen, bis die Säfte klar werden, wenn der Oberschenkel durchbohrt wird und das Fleischthermometer im Oberschenkel 80 Grad (85 ° C) einführt, etwa 1 ½ Stunden; Hühnchen auf Platte und Zelt mit Folie übertragen; vor dem schnitzen 10 minuten ruhen lassen.

Fett aus Pfannensäften abschöpfen; Mehl über die Säfte streuen; garen Sie bei mittlerer Hitze 1 Minute; Nach und nach Hühnerbrühe und Zitronensaft dazugeben und ca. 3 Minuten schlagen, bis alles glatt und dick ist. in aufgewärmtes Saucierechen gießen.

Faden abschneiden, der die Beine zusammenhält; verwerfen Sie Zwiebeln, Zitrone und Knoblauch; mit einer Küchenschere das Hähnchen in 2 Brust- und 2 Beinteile schneiden; Schneiden Sie jede Brust diagonal in zwei Hälften; Schneiden Sie jedes Bein am Gelenk durch, um es in Trommelstöcke und Oberschenkel zu trennen. Mit Soße servieren.