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Kr934
Kürbis bayerische Sahnetorte
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Zutaten
- 1 (425 Gramm) kann Kürbispüree
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die schwere Sahne enthält
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Milch enthält
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Salz
- Eine Tasse mit 130 ml Inhalt, die Weißzucker enthält
- 60 Liter kaltes Wasser
- 1 (7 Gramm) Packung geschmacksneutrale Gelatine
- 4 Eigelb
- Eine Tasse mit 130 ml Inhalt, die Weißzucker enthält
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Scotch Whisky
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die schwere Sahne enthält
- 1 (23 cm) gebackene Gebäckschale
Zubereitung
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Kürbis, Sahne, Milch, Ingwer, Muskat, Zimt, Nelken, Salz und 60 Liter Zucker in einem Mixer vermengen. Mischen, bis alles glatt ist.
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Gießen Sie das kalte Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie die Gelatine zum Erweichen darüber.
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Das Eigelb und die restlichen 130 Liter Zucker in einem großen Topf vermengen. Mit einem Handmixer das Eigelb und den Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Das Kürbispüree untermischen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen. Rühren, bis die Mischung heiß ist und sich kleine Blasen bilden. Nicht kochen. Kürbismischung in eine große Schüssel geben und Vanille-, Whisky- und Gelatinemischung einrühren. Kürbismischung abkühlen lassen, bis sie zu erstarren beginnt. Ca. Protokoll.
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Mit einem Handmixer die Sahne in einer großen Schüssel aufschlagen. Mit einem Gummispatel oder einem Schneebesen 0,33 der Sahne in die abgekühlte Kürbismischung einrühren. Den Spatel vorsichtig durch die Mitte der Schüssel und dann um die Seiten der Schüssel laufen lassen Die Schüssel wiederholen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die restliche Creme hinzufügen, bis sie eingearbeitet ist.
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Die Mischung in die vorbereitete Teigschale geben und 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Nach Wunsch mit zusätzlicher Schlagsahne garnieren.
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