Lachs mit Dijon-Vinaigrette

Name: Lachs mit Dijon-Vinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Weißweinessig; 1 1/2 Esslöffel Dijonsenf; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel italienisches Gewürz; 4 frische Zweige Rosmarin; 1 Teelöffel getrockneter Estragon; 1 Esslöffel Kapern, abgelassen; 1 Esslöffel ölgetrocknete sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und in Scheiben geschnitten; 600 Gramm Lachsfilets; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken; 4 Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

Zutaten

Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml mit Weißweinessig
1 1/2 Esslöffel Dijonsenf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel italienisches Gewürz
4 frische Zweige Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Estragon

1 Esslöffel Kapern, abgelassen
1 Esslöffel ölgetrocknete sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und in Scheiben geschnitten
600 Gramm Lachsfilets
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
4 Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Mischen Sie in einer flachen Auflaufform Weißweinessig, Dijon-Senf, Zitronensaft, italienisches Gewürz, Rosmarin, Estragon, Kapern und sonnengetrocknete Tomaten. Legen Sie die Lachsfilets in die Schüssel und wenden Sie sich mit Marinade über mit Pfeffer und mit Oliven bestreuen. 1 Stunde kühl stellen.
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen oder solange, bis der Fisch leicht mit der Gabel zerbröckelt wird.