Langsam gebackenes Lamm - schmeckt wie Spieß gebraten

Dies wurde letztes Wochenende in der Zeitschrift Sunday Age 'Sunday Life' veröffentlicht, ein Rezept von Karen Martini. Es war alles, was der Artikel versprach - wirklich leckeres, saftiges Lamm im griechischen Stil. Ich kaufte einen 800-Gramm-Lamm-Minibraten und entfernte ihn alles sichtbare Fett. Ich halbierte sowohl die Zutaten für die Paste als auch die Zutaten für die "nassen" Zutaten und gab nur eine kleine Menge Öl hinzu. Ich marinierte das Lamm vor dem Kochen für etwa 40 Minuten und kochte ungefähr eine Stunde und ein Viertel. Es gab ein Begleitrezept für Perlgraupengerste, Petersilie und gerösteten Mandelsalat, das ich auch gemacht habe (und es war auch sehr lecker!) - das werde ich später posten.

Einen Umluftofen auf 170 ° C (oder 190 ° C konventionell) vorheizen.
Mahlen Sie Salz, Knoblauch, Rosmarin und Pfefferkörner in einem Mörser und Pistill zu einer groben Paste.
Fügen Sie der Paste Olivenöl und Oregano hinzu und mischen Sie alles gut.
Marinade in Fleisch einreiben und Lammfleisch in eine Auflaufform geben.
Essig und Wasser in die Schüssel geben, mit Folie abdecken und 2 Stunden backen.
Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Hitze auf 220 ° C und schalten Sie den Grill ein. Brown Fleisch für 3-5 Minuten, bis es knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch in große Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten und über Pfannensäfte löffeln. Mit Zitrone servieren.

Ich habe es geliebt