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Jerry Norman
Thailändische Lammfrikadellen mit Chili-Sauce
Diese können als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Ich habe sie gestern Abend als eines von 3 Gerichten für meine Familie serviert, es macht auch großartiges Partyessen. Da ich dies nur für 3 Personen gemacht habe, habe ich nur 5 Pastetchen gemacht angepasst das Rezept unten für das, was ich denke, sollte 8 Pastetchen machen.
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Zutaten
- Olivenöl
- 500 g Lammhackfleisch
- 3 -4 grüne Zwiebeln, fein gehackt (abhängig von der Größe der Zwiebeln, die ich aus dem Supermarkt bekomme, sind ziemlich lang und fett, whe)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 50 ml Kokosmilch
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Panko-Semmelbrösel und Flocken enthält (japanische Semmelbrösel sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ich bevorzuge sie, seit ich sie gefunden habe)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 1/2 Esslöffel süße Chili-Sauce
Zubereitung
-
Kombinieren Sie Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paste, Limettensaft, Koriander, Kokosmilch und Semmelbrösel in einer Schüssel. (Bei Verwendung von Panko reserviere ich gerade genug Flocken, um sie außerhalb der Pastetchen kurz vor dem Kochen zu tupfen.) Mischen Sie gut, bis alle Zutaten kombiniert sind.
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Mit feuchten Händen die Mischung zu Pastetchen formen, für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis die Pastetchen fest sind. Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (bei Verwendung von Panko füge ich die restlichen Flocken an der Außenseite der Pastetchen hinzu). Pastetchen beidseitig anbraten und durchgaren.
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Mit Chilisauce servieren.
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Chilisoße.
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Alle Chili-Sauce-Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und bei Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, in eine kleine Schüssel geben und servieren.
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