Mango-Aprikosenbrot

Dies ist ein dichtes, köstlich würziges Fruchtbrot! Wegen der Mangostücke kann das Schneiden schwierig sein, daher schneide ich das Brot normalerweise der Länge nach in zwei Hälften und schneide es dann horizontal in "Riegel", ähnlich wie bei Brownies.

Ofen vorheizen auf 350 F.
Fetten Sie einen Zentimeter Laibpfanne leicht ein.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Butter, Öl und Zucker leicht und locker verquirlen (manchmal mache ich das einfach von Hand, anstatt den Mixer zu benutzen; die Mischung ist weniger luftig und das Brot wird dichter und reicher).
Rühren Sie das Ei und dann die Vanille ein.
Mische diese Mischung in die Mehlmischung.
Nun die Mango, Aprikosen, Walnüsse und Kokosnüsse unterheben. nicht übermischen.
Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne geben und im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.

Ich habe es geliebt