Mark Bittmans Bananenbrot

Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.

Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel mischen. beiseite legen.

Mit einem Elektromixer die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann Eier, Bananen und Vanille langsam unterrühren.

Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zu den nassen Zutaten und rühren Sie sie so lange, bis sie sich vermischt haben (mischen Sie sie nicht zu stark auf). Achten Sie darauf, dass Sie die Ränder der Schüssel einige Male abkratzen. Fügen Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig hinzu (wenn Sie sie verwenden).

Gießen Sie den Teig in die Laibpfanne und backen Sie ihn 45 bis 60 Minuten lang (meins dauert ungefähr 55 Minuten), bis er schön gebräunt ist.

Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, kommt ziemlich sauber heraus, aber aufgrund der Bananen bleibt dieses Brot feuchter als die meisten anderen.

Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne 15 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen.