Meister, Huhn zu reinigen

Überprüfen Sie das Hähnchen auf eine Schachtel mit Innereien. Wenn es eine gibt, nehmen Sie es heraus und entsorgen oder reservieren Sie es für eine andere Verwendung.Pattern Sie das Hähnchen innen und außen mit einem Papiertuch trocken und legen Sie es auf einen Teller Legen Sie es in den Hohlraum. Falten Sie sich unter den Flügeln und binden Sie die Beine entweder mit Küchengarn oder durch Schneiden eines Schlitzes in jede Seite des Fettes um den Hals und Einführen des Endes der Trommelstöcke in die gegenüberliegende Seite.

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Ahornsirup, Zitronenschale und Cayennepfeffer.

Legen Sie das Hühnchen in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Geben Sie die Zitronenmischung über das ganze Hühnchen. Streuen Sie es gleichmäßig mit Salz. Verschließen Sie den Beutel mit so wenig Luft wie möglich. Lassen Sie ihn 24-48 Stunden kühlen.

Nehmen Sie das Hühnchen aus der Tüte und bewahren Sie die restliche Marinade auf. Rösteln Sie das Hühnchen Ihren bevorzugten Weg oder meinen bevorzugten Weg aus dem Zuni Café Cookbook unten.

Heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor und geben Sie eine schwere Gusseisenpfanne ein. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es erneut trocken.

Wenn der Ofen vollständig erhitzt ist, legen Sie das Hähnchenbrust mit der Oberseite nach oben in die Pfanne. Lassen Sie es etwa 25 Minuten ruhen, bis es goldbraun wird, und wenden Sie es dann um Beleuchtung mit Folie.Roast für weitere 15 Minuten, dann noch einmal umdrehen und mit der restlichen Marinade garen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Beim zweiten Umdrehen legen Sie ein Fleischthermometer in den fleischigsten Teil des Oberschenkels Wenn die Temperatur erreicht ist und die Säfte klar sind, ist es fertig.Entnehmen Sie das Hühnchen sofort und zelten Sie es mit Folie. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren ruhen.