Bánh chưng (vietnamesische Reiskuchen)

Legen Sie den Reis in eine große Schüssel, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn über Nacht einweichen. Legen Sie die Mungobohnen in eine separate Schüssel, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn über Nacht einweichen. Wenn Sie gefrorene Bananenblätter verwenden, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf Entwässern Sie den Reis und die Mungobohnen.

Legen Sie die Mungobohnen in einen Topf mit gerade genug Wasser zum Abdecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie kaschierbar ist, etwa 20 bis 30 Minuten. Mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zu einer Paste zerdrücken.

In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ca. 30-40 Minuten karamellisieren lassen.

Fügen Sie die Zwiebeln und Salz zu den Mungobohnen hinzu und rühren Sie, um sich zu verbinden. Die Mungobohnen auf eine große Platte oder ein Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen.

Wischen Sie die Bananenblätter mit einem feuchten Tuch ab und verteilen Sie sie zum Trocknen. (Ein Wäschetrockner funktioniert gut; Sie können auch die Rückenlehnen von Stühlen verwenden.) Wenn die Bananenblätter besonders lang sind, können Sie sie abschneiden.

Legen Sie zum Zusammenbauen zwei Blätter mit teilweise überlappenden Bananenblättern aus, legen Sie ein drittes Blatt oben (senkrecht zu den ersten beiden Blättern) und ein viertes Blatt darüber (senkrecht zum dritten Blatt) auf. (Wenn Sie eine Form verwenden, Legen Sie es zuerst auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie es auf diese Weise mit den Bananenblättern aus.) Legen Sie etwa eine Tasse Reis in die Mitte der Blätter und verteilen Sie sich, um einen Zentimeter-Quadratbereich zu bedecken (oder um die Form zu füllen) über eine Tasse Mungobohnen und mit den Händen in ein etwas kleineres Quadrat klopfen und auf den Reis legen. Dann eine weitere Tasse Reis nehmen und über die Oberseite und die Seiten packen. Mit der innersten Banane beginnen Blätter, falten Sie die Blätter nacheinander und formen Sie ein Quadrat. Wickeln Sie sie fest wie ein Geschenk, damit sich der Inhalt während des Kochens nicht verschiebt oder verschüttet, und binden Sie ihn fest zusammen.

Bringen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kuchen hinzu und stellen Sie sicher, dass sie eingetaucht bleiben (ein Sieb oder ein schwerer Dampfkorb kann dazu beitragen, dass sie unter Wasser bleiben). Wenn Ihr Topf nicht groß genug ist, müssen Sie möglicherweise mehr verwenden Schmecken Sie, bis sich die Kuchen rundlich anfühlen und der Reis erstarrt ist (ca. 6 Stunden). Behalten Sie den Topf im Auge und fügen Sie nach Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, damit die Kuchen bedeckt bleiben.

Legen Sie die Kuchen in ein Sieb und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Um zu dienen, entfernen Sie die Verpackung und schneiden Sie sie in Keile oder Scheiben. Eine einfache Möglichkeit, den klebrigen Kuchen zu schneiden, besteht darin, einen Faden oder Zahnseide zu verwenden. Bei der Zubereitung von Früchten werden oft Zwiebeln oder Wurzelgemüse gegessen Sie können auch in Scheiben geschnitten, in der Pfanne goldgelb gebraten und mit Zucker serviert werden.