Milchfreie Schokoladenkekse mit Kokosöl

Name: milchfreie Schokoladenkekse mit Kokosöl
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 45
Ingredients: 1/4 Liter Kokosöl, erweicht; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die braunen Zucker enthält; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 große Eier; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die Allzweckmehl enthält; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Salz; 1 Packung (340 Gramm) milchfreie Schokoladenstückchen

Als Milchprodukte keine Option mehr waren, entdeckte ich, wie nützlich Kokosnussöl als Ersatz für Butter war. Ich war aufgeregt zu erfahren, wie einfach es zu backen war und wie es keinen nachweisbaren Kokosgeschmack hinterlässt. Meine Familie war froh, dies zu essen alte zeit liebling wieder - jetzt milchfrei.

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Das Kokosöl, den weißen Zucker, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermengen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis das Kokosöl eingedickt ist, es jedoch noch etwa 5 Minuten gerührt werden kann. Der Teig wird heller, wenn er dicker wird. Fügen Sie dem Teig nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe gut aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Trockene Zutaten mit der Kokosölmischung vorsichtig in die Schüssel schlagen. Schokoladenstückchen unterrühren.
Den Teig mit dem Esslöffel auf ungefettete Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten goldgelb backen.
Die Kekse auf den Backblechen 2 Minuten lang abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen in Drahtgitter geben.