Mit Pastete und Pistazien gefülltes Brathähnchen

Heizen Sie einen Ofen auf 210 Grad vor. Mischen Sie Salz, weißen Pfeffer und Paprika in einer kleinen Schüssel. beiseite legen.

Das Huhn gut mit kaltem Wasser abspülen, dann innen und außen mit Papiertüchern trocken tupfen. Das Huhn in eine kleine Bratpfanne geben und die Hälfte der Paprikamischung in das Huhn geben. Die restliche Mischung in die Haut des Huhns geben beiseite legen.

Die Champignons hacken und zusammen mit der Entenleberpastete, den gehackten Pistazien, den Thymianblättern, dem Ei und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Mit den Händen mischen, bis sie gleichmäßig vermengt sind. Die Füllung in den Hohlraum des Huhns geben und die Beine zusammenbinden und Flügel mit Küchengarn. Das Huhn mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Brust nach unten in die Bratpfanne geben.

Das Hähnchen 20 Minuten im vorgeheizten Ofen braten, dann die Hähnchenbrust umdrehen, mit der restlichen Butter bestreichen und weiter rösten, bis es am Knochen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind, etwa 30 Minuten länger. Das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführte Thermometer in Knochennähe sollte 80 Grad (82 ° C) anzeigen. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit einer doppelten Aluminiumfolie abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen vor dem Schneiden.