Nicht Ihre jeden Tag geräucherte Schweinsrippchen

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker, Chilipulver, Paprika, schwarzen Pfeffer, 2 Esslöffel Knoblauchpulver, 2 Teelöffel Zwiebelpulver, koscheres Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Jalapeno-Gewürz und Cayennepfeffer. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Bereiten Sie einen Außengrill für indirekte Hitze vor oder erwärmen Sie einen Raucher auf 120 Grad (120 ° C). Lassen Sie Holzhackschnitzel (Apfel oder Kirsche sind unsere Favoriten).

Während der Grill aufheizt, bereiten Sie die Moppsauce vor. Rühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Apfelwein, Apfelessig, 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, Zitronensaft, Jalapeno, Paprikasauce, Salz und Pfeffer.

Wenn die Kohlen grau und verascht sind, legen Sie 2 Handvoll eingeweichte Holzschnitzel direkt auf sie. Legen Sie die Rippen auf den Grillrost mit der Knochenseite nach unten. Decken Sie und kochen Sie für 3,5 bis 4 Stunden. Fügen Sie weitere Kohlen hinzu Mopp-Sauce, und werfen Sie jede Stunde eine Handvoll eingeweichte Holzschnitzel auf die Kohlen. Halten Sie die Temperatur des Grills oder Rauchs unter 100 Grad (110 ° C). Die Rippen werden gemacht, wenn die Reibung eine wundervolle knusprige schwarze Rinde erzeugt hat, und Das Fleisch hat sich vom Knochen abgezogen.