Wildbret mit Brombeerweinsauce

Name: Wildbret mit Brombeerweinsauce
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Schalotte, gehackt; 1 Teelöffel gehackter Knoblauch; 3 Esslöffel Brombeermarmelade; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Rotwein; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Rinderbrühe enthält; 1 Esslöffel Butter; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 4 (200 Gramm) Wildbretsteaks; 12 frische Brombeeren

Eine leckere Art, Wildlende oder Steaks aufzupeppen. Gut zu rotem Fleisch.

Zutaten

Zubereitung

In einem Topf Schalotten, Knoblauch, Brombeermarmelade und Rotwein bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und beiseite stellen Rinderbrühe in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren, 15 bis 20 Minuten. Die beiden reduzierten Saucen zusammenschlagen und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Wildbretsteaks so lange, bis sie fest werden und in der Mitte 3 bis 4 Minuten pro Seite heiß und leicht rosa sind. Ein in der Mitte eingesetztes Schnelllesethermometer sollte mindestens anzeigen 60 Grad. Die Steaks mit der Sauce und ein paar frischen Brombeeren servieren.