Pektinfreie Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Rhabarber und Zucker in einem großen, schweren Topf mischen und 2 Stunden ruhen lassen. Zitronensaft und Erdbeeren einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Auf mittlerer Höhe erhitzen und die Marmelade bei vollem Auflauf kochen, bis sie eingedickt ist. Oft umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. 20 bis 25 Minuten In die Mitte der Marmelade gesteckt, ohne den Topf zu berühren, sollte 100 Grad (105 ° C) angezeigt werden.

Die Marmelade vom Herd nehmen und noch 2 bis 3 Minuten rühren. Schaum abschöpfen.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Verpacken Sie die Marmelade in die sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 2/3 cm nach oben. Führen Sie ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, nachdem Sie sie gefüllt haben Die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um Speisereste zu entfernen. Mit Deckeln bedecken und Ringe anschrauben.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie die Gläser zum Kochen bei hoher Hitze und senken Sie sie dann vorsichtig mit einem Halter in den Topf. Lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen den Gläsern. Gießen Sie mehr kochendes Wasser ein, wenn notwendig, bis der Wasserstand mindestens 2,5 Zentimeter über dem oberen Rand der Gläser liegt. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 10 Minuten lang verarbeiten.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie in einem Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff oder Holz bedeckte Oberfläche. Lassen Sie die Gläser zum Abkühlen und Versiegeln 24 Stunden lang auf Drahtgestellen stehen. Drücken Sie nach dem Abkühlen mit einem Finger auf die Oberseite jedes Deckels Stellen Sie sicher, dass die Dichtung dicht ist (der Deckel bewegt sich überhaupt nicht nach oben oder unten).