Schwarzäugiger Erbsensalat

Name: Schwarzäugiger Erbsensalat
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gefrorene schwarze Augenerbsen enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit frischem oder gefrorenem Mais, aufgetaut; 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel; 4-1/2 Teelöffel Apfelessig; 1 Teelöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Dijon-Senf; 1/4 Teelöffel Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer

"Dies ist mein kleiner Schwung mit einfachen, gekochten schwarzen Augen", schreibt Susan Hinton aus Morrisville, North Carolina. ”

Zutaten

Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter, die gefrorene schwarze Augenerbsen enthält
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter mit frischem oder gefrorenem Mais, aufgetaut
2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
4-1/2 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

Erbsen nach Packungsanweisung kochen; ablassen. Erbsen, Mais und Zwiebeln in einer Salatschüssel mischen.
In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen und überziehen. Warm oder gekühlt servieren.