Schwedisches Brathähnchen mit gewürztem Apfelreis

Hühnchen auf ein Brett geben, Füllung entfernen und zu dem anderen Gemüse geben und das Hühnchen lose mit Folie bedecken.

Die Süßkartoffel in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren, abtropfen lassen, kalt abspülen und erneut abtropfen lassen.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Süßkartoffel, Zwiebeln, Äpfel, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Minze.

Kombinieren Sie die 2 Esslöffel Wasser und das Olivenöl und fügen Sie zu der Gemüsemischung hinzu.

Mit einem Mörser und Pistill (oder mit dem Rücken einer schweren Bratpfanne gegen ein Schneidebrett) zerdrücken Sie leicht Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken, schwarze und weiße Pfefferkörner (Sie können alles Schwarze verwenden, wenn Sie das haben) mit dem Teelöffel von koscherem Salz.

Fügen Sie die Hälfte der Gewürzmischung zu dem Gemüse hinzu und reservieren Sie den Rest.

Spülen Sie das Huhn innen und außen aus und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Entfernen Sie alles überschüssige Fett.

Füllen Sie die Vogelhöhle leicht mit etwa der Hälfte der Gemüsemischung und binden Sie die Beine des Vogels mit einer Küchenschnur zusammen.

Legen Sie das Huhn in eine Bratpfanne und legen Sie es mit der reservierten Gewürzmischung darüber.

Die restliche Gemüsemischung um das Huhn streuen.

Braten Sie ungefähr eine Stunde lang.

Entfernen Sie das lose Gemüse in der Pfanne und legen Sie es in eine Schüssel.

Fahren Sie weitere 30 Minuten mit dem Braten fort oder bis Ihr Fleischthermometer, das in den Oberschenkel eingesetzt wird, 160 ° F erreicht.

Wenn die Pfanne zu trocken ist, fügen Sie während dieser Zeit einige Esslöffel Wasser hinzu.

Transfer chicken to a board, remove stuffing and add it to the other vegetables, and cover the chicken loosely with foil.

Halten Sie das Gemüse warm.

Stellen Sie die Bratpfanne über den Herd und geben Sie Wasser und Brühe oder Weißwein hinzu.

Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, rühren und schaben Sie die Pfanne ab.

Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Messbecher und entfetten Sie so gut es geht.

Gießen Sie etwa 130 Liter in ein Sauciere und halten Sie sich warm.

Fügen Sie, falls erforderlich, Wasser zur verbleibenden Entglasung hinzu, so dass Sie eine Tasse haben.

Kombinieren Sie den Reis, eine Tasse Wasser, eine Tasse Glasur und das Salz in einem mittelgroßen Topf.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Sobald der Reis aufkocht, reduzieren Sie die Hitze auf ca. 100 Minuten.

Vom Herd nehmen und Reis zusammen mit 1 und 0,5 Esslöffel Joghurt und dem vorgemachten Gemüse unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kombinieren Sie den restlichen Joghurt mit den Pfannensäften im Saucenboot.

Das Hähnchen schnitzen, mit Reis servieren und an dem Sauciere vorbeikommen, wenn Sie etwas mehr brauchen