Ungarischer Hühnerpaprika

Saucenverfahren: Schneiden Sie das ganze Huhn in seine Bestandteile (Brüste, Oberschenkel usw.) und entfernen Sie die Haut. Entfernen Sie die Haut von den Oberschenkeln. (Schneiden Sie die Fettdepots ab und spülen Sie das gesamte Huhn gründlich aus.) Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung.

Schneiden Sie alle Hühnchenstücke in zwei Hälften. Dies legt das entscheidende Knochenmark frei. Je mehr Knochenmark Sie freilegen, desto besser ist die Sauce. Ich schneide die Flügel in 4 oder 5 Stücke. Fügen Sie keine Innereien und Hals hinzu.

Kombinieren Sie in einem großen Topf Hühnchen, Salz, Paprika, Hühnchenbasis und genügend Wasser, um die Hühnchenstücke gerade zu bedecken.

Teilweise abgedeckt bei einer solchen Temperatur garen, dass ein leichtes Aufkochen erreicht wird. Sie möchten nur ein wenig sprudeln.

Tun Sie dies, bis das Huhn gründlich gekocht ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt - ca. 1,5 Stunden (Ich koche das Huhn, bis es kurz davor ist, vom Knochen herunterzufallen. Dies extrahiert den maximalen Geschmack des Huhns.)

Die Mischung abseihen, um die Flüssigkeit und das Huhn zu trennen. Legen Sie das Huhn in eine warme Schüssel.

Zurück in den Topf geben und Sauerrahm und Milch kräftig untermischen. Dazu einen Schneebesen verwenden. Die Sauce vorsichtig zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Stellen Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe und stellen Sie den Topf wieder auf den Brenner, um die Sauce heiß zu halten. Die Sauce ist an dieser Stelle im Grunde genommen fertig. Sie können die Feinabstimmung vornehmen, indem Sie mehr Salz, saure Sahne, Paprika und/oder Hühnerbasis hinzufügen Fügen Sie eine A-Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml hinzu, die reichlich Sahne enthält. Möglicherweise möchten Sie auch den größten Teil des Fetts von der Soßenoberfläche abschöpfen.

Nudelverfahren: Mehl, Salz und Eier in einer halbkugelförmigen Schüssel mischen, die groß genug ist, um das Mischen zu ermöglichen.

Fügen Sie ungefähr 130 Liter Wasser hinzu und mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel, bis alles gut vermischt ist. Die gewünschte Konsistenz ist so, dass der Teig klar nass ist, an der Schüssel haftet und locker genug ist, um sich langsam auszubreiten, wenn ein Klacks darauf aufgetragen wird Ich habe noch nie gemessen, wie viel Wasser ich benutze, aber ich denke, es sind ungefähr 130 Liter plus einiges. Eigentlich ist die Konsistenz nicht kritisch. Ich nehme an, Sie haben Nudeln hergestellt (oder Knödel) wie dieses und jene zusätzliche, qualvolle Erklärung ist nicht notwendig.

Stellen Sie einen holländischen Ofen (Topf mit guter Größe) mit 0,66 l Wasser zum Kochen ein. An diesem Punkt geht offensichtlich der Teig ins Wasser. Ich lege einen Puppenbehälter mit guter Größe auf ein kleines Schneidebrett und schneide ihn möglicherweise mit einem leicht gebogenen, scharfen Messer 0,5 "große Blobs, die dann kräftig vom Brett in das kochende Wasser gewischt werden.

Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einem perforierten Löffel werden die Nudeln aus dem Wasser entfernt, die in eine warme Servierschüssel gegeben werden.

Ich schneide vielleicht 3-4 Dutzend Nudeln, lasse sie kochen (sehr schnell), entferne sie und füge die nächsten 3-4 Dutzend hinzu, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist kaltes Wasser.

Zum Schluss: Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie einen Topf mit wunderbarer Sauce, eine Schüssel mit Hühnchenstücken und eine Schüssel mit Nudeln haben. Zum Servieren geben Sie eine gute Portion Nudeln und eine halbe (vielleicht weniger) Menge Hühnchen in eine flache Schüssel. Tragen Sie genügend Soße auf, um Nudeln und Hühnchen fast zu bedecken.

Vielleicht möchten Sie nach Belieben salzen. Meine Frau mag Pfeffer darauf. Das tue ich nicht. Auf jeden Fall, Viola! Das ist es. Ich möchte wirklich, dass Sie es versuchen, da es jeder auf beiden Seiten unserer Familie liebt. Meine Anweisungen sind mühsam, da die Aufmerksamkeit auf verschiedene Details ein hervorragendes Gericht ergibt, während ein durchschnittlicher Aufwand mit durchschnittlichen Zutaten ein Ergebnis ergibt, das ist nur sehr gut.