Shantung Huhn

Name: Shantung Huhn
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe (zerquetscht); 10 g frischer Ingwer (2cm Stück gerieben); 1 Esslöffel dunkle Sojasauce; 1 Esslöffel trockener Sherry; 2 Teelöffel szechuanische Pfefferkörner (zerquetscht); 2 Teelöffel Erdnussöl; 1 5/8 kg ganze Hühner; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit Puderzucker (75 Gramm); 130 Liter Wasser; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 frische rote Thai-Chili (fein gehackt)

Aus dem Australian Weekly New Asian-Kochbuch der Australier - das hört sich so gut an und ist einigermaßen einfach zu machen. Die Zeiten werden in diesem Stadium geschätzt und beinhalten keine Kühlzeit über Nacht.

Zutaten

Zubereitung

Knoblauch, Ingwer, Sauce, Sherry, Pfeffer und Öl in einer großen Schüssel mischen; Hühnchen hinzufügen, marinieren, abdecken und über Nacht kühlen.
Am nächsten Tag - Ofen vorheizen auf Gebläse 220C/200C (220 Grad Gebläse).
Füllen Sie eine Auflaufform zur Hälfte mit Wasser, legen Sie ein geöltes Gestell über die Auflaufform und legen Sie das Huhn auf das Gestell.
Das Hähnchen ca. 1 Stunde und 20 Minuten braten oder bis es durchgebraten ist (ich würde den Wasserstand im Auge behalten und möglicherweise nachfüllen, wenn ich das Austrocknen betrachte).
Während das Huhn kocht, machen Sie die Shantung-Sauce. Mischen Sie den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf, rühren Sie alles bei niedriger Hitze um, bis sich der Zucker auflöst.
Vom Herd nehmen und Essig und Chili unterrühren.
Hühnchen aus dem Ofen nehmen, wenn es ausreichend kühl ist, Knochen entfernen, Fleisch grob hacken und mit der Shantung-Sauce beträufeln (wenn nötig, die Sauce leicht aufwärmen).

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