Spatchcock Huhn

Name: Spatchcock Huhn
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (1,5) Kilogramm ganze Hühner, Flügelspitzen entfernt; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel getrockneter Estragon; 1 Teelöffel Paprika; 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 4 Teelöffel Olivenöl; 2 Zitronen, dünn geschnitten und gesät

Spatchcocking ist ein Vogel mit super knackiger Haut und feuchtem Fleisch. In etwa der Hälfte der Zeit dauert es, einen ganzen Vogel zu braten.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 230 Grad vorheizen (230 ° C) .Folie ein großes Backblech mit Folie ein.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf eine Arbeitsfläche. Beginnen Sie am Schwanzende entlang der Rückseite des Rückgrats mit einer Küchenschere. Entfernen Sie das Rückgrat. Halten Sie beide Seiten des Hühners fest und öffnen Sie es wie ein Buch Drücken Sie mit den Händen auf jede Seite der Brust, bis Sie das Knacken hören. Flachen Sie das Huhn ab und legen Sie es an ein kurzes Ende des vorbereiteten Backblechs. Wiederholen Sie es mit dem zweiten Huhn.
Salz, Estragon, Paprika und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. In Öl einrühren. Finger unter die Hühnerhaut ziehen und Estragonpaste unter die Haut reiben. Zitronenscheiben in einer Schicht unter die Haut schieben.
Wenn die Haut knusprig gebraten wird und ein sofort ablesbares Thermometer in die dickste Stelle der Brust eingelassen wird, werden 165 F (ungefähr 35 Minuten) angezeigt. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, bevor Sie jedes Huhn in 8 Teile schneiden.