Süßer und herzhafter langsamer Kocher

Name: süßer und herzhafter langsamer Kocher
Cook time: 375 min
Total time: 905 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (2 Kilogramm) Schweinebraten mit Knochen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Wurzelbier enthält; Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die braunen Zucker enthält; 2 Teelöffel koscheres Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 1/2 Teelöffel gemahlener Paprika; 1/2 Teelöffel trockener Senf; 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver; 1/4 Teelöffel Knoblauchsalz; 1/4 Teelöffel Selleriesalz; 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt; 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer; 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Balsamico-Essig enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Wurzelbier enthält; 40 Milliliter Whisky; Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die braunen Zucker enthält; 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die vorbereitete Barbecue-Sauce enthält; 10 Hamburgerbrötchen, geteilt

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie den Schweinebratenbraten in eine große Plastiktüte, gießen Sie 1/4 Liter Wurzelbier über das Fleisch und drücken Sie die gesamte Luft aus der Tüte. Verschließen Sie die Tüte und kühlen Sie 6 Stunden bis über Nacht.
Mischen Sie am nächsten Tag hellbraunen Zucker, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, trockenen Senf, Zwiebelpulver, Knoblauchsalz, Selleriesalz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer Schüssel.
Entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab. Rühre das Fleisch mit der Gewürzmischung aus, wickle es in eine Plastikfolie und kühle es 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank.
Mischen Sie den Balsamico-Essig, 3/8 Liter Wurzelbier, Whisky und braunen Zucker in einer Schüssel und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, und braten Sie das Fleisch auf allen Seiten an, bis das Fleisch eine braune Kruste bildet (ca. 3 Minuten pro Seite). Legen Sie das gebratene Fleisch in einen langsamen Kocher. Gießen Sie das Balsamico-Wurzelbier über das Fleisch geben, den Slow Cooker auf Hoch stellen und 6 bis 8 Stunden kochen lassen.
Nehmen Sie den Braten aus dem langsamen Kocher und zerkleinern Sie ihn mit 2 Gabeln. Verwerfen Sie die Knochen und alle bis auf 1/4 Liter des langsamen Kochers. Bringen Sie das zerkleinerte Fleisch wieder in den Kocher, mischen Sie die Grillsoße ein und lassen Sie es auf Low sitzen bis servierfertig.Serve auf Brötchen gestapelt.