Surf 'n' Rasen des neuen Jahres

Name: Surf 'n' Rasen des neuen Jahres
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit frischen Champignons; 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln; 1-1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch, geteilt; 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 5 Esslöffel Butter, geteilt; 130 Liter trockener Rotwein oder Rinderbrühe; 2 Esslöffel frische Petersilie; 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum; 1/2 Teelöffel Bräunensauce, optional; 8 Rinderfiletsteaks (je 3,75 bis 5 cm und 227 Gramm); 24 ungekochte mittelgroße Garnelen, geschält und enthäutet

Eine milde Pilzsauce zieht diese angenehme Kombination aus zarten Steaks und festen Garnelen zusammen.

Zutaten

Zubereitung

In einer großen Pfanne die Champignons, die Zwiebel und 1 Teelöffel Knoblauch in 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter anbraten, bis sie weich sind. Wein oder Brühe hinzufügen; Kochen und rühren Sie 1 Minute lang. Rühren Sie die Petersilie, das Basilikum und die Bräunungssauce bei Bedarf dazu. Von der Pfanne nehmen; warm halten.
In derselben Pfanne braten Sie Steaks in 2 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten auf jeder Seite oder bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat (für mittlere Seltenheit sollte ein Thermometer 145 ° anzeigen; mittel, 160 °; gut gemacht, 170 °). Bringen Sie die Pilzmischung wieder in die Pfanne. Wärme durch.
Währenddessen kombinieren Sie in einer anderen Pfanne die restliche Butter und das Öl. Fügen Sie die Garnele und den restlichen Knoblauch hinzu; Kochen und rühren, bis die Garnelen rosa werden. Mit den Steaks servieren.