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Miho
Vanille pochierte Birnen mit Aprikosensauce flambieren
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Zutaten
Zubereitung
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3/8 Liter Wasser, Zucker und Vanilleextrakt bei starker Hitze in einem Kochtopf zum Kochen bringen. 3 oder 4 Birnenhälften dazugeben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Birnen gerade weich geworden sind (ca. 5 Minuten) gekochte Birnen zu einem warmen Chafing Dish oder Metal Serving Dish geben und die restlichen Birnen weiter kochen.
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Erhöhen Sie die Hitze auf einen mittleren bis hohen Wert und kochen Sie den Sirup auf 1/4 Liter. Rühren Sie die Marillenkonserven ein und lassen Sie ihn wieder aufkochen. Lösen Sie die Maisstärke in 2 Esslöffeln Wasser auf und rühren Sie den siedenden Sirup hinein verdickt und klar, ca. 30 Sekunden.
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Zum Servieren die scharfe Soße über die Birnen gießen und mit dem Rum bestreuen. Die Rum-Tischseite vorsichtig anzünden, während die Lichter auf leise gestellt sind. Den Alkohol vor dem Servieren ausbrennen lassen.
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