Zeitlose Apfelbutter

Rühren Sie Äpfel, Zucker, Apfelwein, Zimt, Piment, Salz und Nelken zusammen in einem langsamen Kocher.

1 Stunde auf hoher Stufe garen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Mischung eingedickt und dunkelbraun ist. 9 bis 11 Stunden. Deckel abnehmen und auf niedriger Stufe weitergaren, gelegentlich aufschlagen, bis die gewünschte Glätte erreicht ist 1 Stunde.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Verpacken Sie die Apfelbutter in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis zu einem Abstand von 2/3 cm von der Oberseite. Führen Sie ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, nachdem sie gefüllt wurden, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Mit Deckeln bedecken und Ringe anschrauben.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie die Gläser zum Kochen und senken Sie sie mit einem Halter in das kochende Wasser. Lassen Sie einen Zentimeter Abstand zwischen den Gläsern Mindestens 2,5 cm über dem Rand der Gläser ausrichten. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 10 Minuten lang verarbeiten.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie in einem Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit einem Tuch bedeckte oder mit Holz ausgelegte Oberfläche. Drücken Sie nach dem Abkühlen mit einem Finger auf die Oberseite jedes Deckels an einem kühlen, dunklen Ort lagern.