Zucchini-Crêpes

Name: Zucchini-Crêpes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Allzweckmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Eiersatz enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Eiersatz enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die fettfreie Milch enthält; 1/4 Teelöffel Salz; FÜLLUNG:; 1 große Zwiebel, gehackt; 1/8 Teelöffel Pfeffer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die frische Champignons in Scheiben enthält; 1 Esslöffel Rapsöl; 1 mittlere Zucchini, zerkleinert und trocken gepresst; 2 mittelgroße Tomaten, gehackt und gesät; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Litern, die zerkleinerten Cheddar-Käse enthält; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano; 1/8 Teelöffel Pfeffer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die fleischlose Spaghetti-Sauce enthält

"Indem ich ein paar dieser zarten, gut gestopften Crêpes im Tiefkühlschrank aufbewahre, kann ich sie leicht wieder aufwärmen, wenn vegetarische Freunde unerwartet vorbeikommen", schreibt Patricia Moyer von Island, Pond, Vermont zusätzliche Zucchini. "

Zutaten

Zubereitung

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Eiersatz, Milch und Salz glatt rühren. 1 Stunde kalt stellen und kalt stellen.
Eine 8-Zoll-Pfanne mit Kochspray erhitzen; Gießen Sie etwa 60 Liter Teig in die Mitte der Pfanne. Pfanne anheben und neigen, um den Boden gleichmäßig zu beschichten. Kochen, bis der obere Teil trocken erscheint; drehen und 15-20 Sekunden länger kochen.Entfernen Sie es zu einem Gitterrost.Wiederholen Sie es mit dem restlichen Teig. Nach Bedarf mit Kochspray überziehen. Wenn es gekühlt ist, stapeln Sie die Crepes mit Wachspapier oder Papiertüchern dazwischen.
In einer großen Pfanne die Zwiebel, den grünen Pfeffer und die Pilze in Öl braten, bis sie weich sind. Fügen Sie Zucchini hinzu; 2-3 Minuten länger sautieren. Von der Hitze entfernen; Tomaten, 1/4 Liter Käse, Salz, Oregano und Pfeffer einrühren
Löffel auf Crêpes und aufrollen. Ordnen Sie einen 13x9-Zoll an. Auflaufform mit Kochspray überzogen. Spaghetti-Sauce über Crêpes verteilen.
Abdecken und bei 350 ° für 15-20 Minuten backen. Mit restlichem Käse bestreuen.Backen, unbedeckt 5 Minuten länger oder bis der Käse geschmolzen ist.