Zucchini-Kokos-Kuchen

Name: Zucchini-Kokos-Kuchen
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 24
Ingredients: 4 Eier; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 9/10 Litern, die Konditorzucker enthält; 1/4 Liter Pflanzenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Allzweckmehl enthält; 2 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Teelöffel Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die geriebene Zucchini enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gesüßte Kokosraspel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit gehackten schwarzen Walnüssen (optional); 1 (227 Gramm) Packung Frischkäse, weich gemacht; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Butter enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 9/10 Litern, die Konditorzucker enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gesüßte Kokosraspel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit gehackten schwarzen Walnüssen (optional); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rosinen enthält (optional); 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Meine Mutter macht diesen Kuchen seit Jahren mit frischem Zucchini aus dem Garten. Es ist ein Familienfavorit. Es ist sogar toll, zu frieren und herauszuholen, wenn die Gesellschaft kommt.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
5 cm Backform einfetten.
Eier, Weißzucker und Pflanzenöl miteinander verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Rühren Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Eimasse, bis der Teig gerade gemischt ist.
Zucchini, 3/8 Liter Kokosnuss und 3/8 Liter schwarze Walnüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher etwa 30 Minuten lang sauber ist. Lassen Sie ihn 10 Minuten in den Pfannen kühlen, bevor Sie ihn abnehmen, um ihn auf den Drahtständern vollständig abzukühlen.
Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Den Zucker der Konditoren allmählich in die Frischkäse-Mischung schlagen, bis der Zuckerguss leicht und locker ist.
1/4 Liter Kokosnuss, 130 Liter schwarze Walnüsse, Rosinen und Vanille-Extrakt zu Frischkäse garnieren.
Frischgekühlten Kuchen mit Frischkäse bestreichen.