Zucchinikuchen v

Dies war schon immer ein Favorit in unserem Haus. Sogar die Kinder mögen es! Ich kaufe Zucchini, wenn es im Handel erhältlich ist, zerkleinere es und friere es in 1/2 Liter Plastiktüten ein.

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C) .Fetten Sie zwei 23x13-Zentimeter-Laibwannen ein und bemehlen Sie sie.
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss und Backpulver mischen. Beiseite stellen.
Eier, Öl, Zucker und Vanille dick schlagen. Zucchini unterrühren. Abtropfende Ananas einrühren. Gut mischen.
Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Datteln und Nüsse dazugeben. Gut mischen.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig in zwei 23x13 Zentimeter große Laibpfannen. Bei 170 Grad (175 ° C) 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis der in der Mitte eingeführte Holzzahnstocher sauber herauskommt.