Zuke Pekannussbrot

Ich habe dieses großartige Zuke Bread-Rezept in den Rocky Mountain News gefunden, aber es entstand in The Uncommon Gourmet Cookbook von Ellen Helman. Ich habe es im Laufe der Jahre oft gemacht und hatte immer viel Glück damit. Ich mag es auch Muffins aus diesem Teig ebenso. Füllen Sie sie etwa 0,66 voll und backen Sie etwa 25 Minuten bei 350. Brot oder Muffins lassen sich sehr gut einfrieren Ich brauche sie.

Ofen vorheizen auf 350 ° F.
Fett und Mehl 7,66 cm Laib Pfannen.
Eier, Öl, Zucker und Vanille zusammen schlagen, bis sie dick sind.
Zucchini dazugeben und gut umrühren.
Sieben zusammen Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Nelken und Muskatnuss.
Fügen Sie die gesiebten, trockenen Zutaten der Zucchini-Mischung nach und nach hinzu und rühren Sie sie nur bis zur Mischung.
Nüsse und Rosinen mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unterheben.
Teig in vorbereitete Pfannen geben und gleichmäßig verteilen.
Backen Sie 50-60 Minuten lang oder bis der in der Mitte eingefügte Kuchentester sauber austritt.
Brote 20 Minuten in Pfannen auskühlen lassen.
Zum vollständigen Abkühlen in die Gestelle nehmen.

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