Apfelwein-Creme-Karamellen

Name: Apfelwein-Creme-Karamellen
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 64 pieces, 64
Ingredients: 2 Teelöffel Apfelkuchengewürz; 3 Esslöffel frische Ingwerwurzel (in 2 Scheiben geschnitten); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die fette Kokosmilch enthält (wählen Sie die höchste Fettkonzentration, die Sie finden können, ich habe Thai Kitchen verwendet); 2 Teelöffel Apfelkuchengewürz; 1/2 Teelöffel Meersalz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Sahne enthält; 60 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit Maissirup; 2 Esslöffel Ahornsirup; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungesalzene Butter enthält, vorzugsweise kultivierte, gewürfelte (oder normale ungesalzene Butter)

Dies sind weiche, zähe und würzige Bissen, die jeweils mit den konzentrierten Nuancen von frischem Apfelwein und kultivierter Butter gefüllt sind Das Blog "Our Best Bites", das es von America's Dairy Farmers modifiziert hat. Ich kann die Wichtigkeit eines GUTEN Süßigkeitsthermometers gar nicht genug betonen! Mein erstes, Glas, ein kaputtes und ein digitales Sofortmessgerät ist viel einfacher für die Feinmessung der Temperatur zu verwenden.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Apfelwein- und Ingwerscheiben in einem Topf und kochen Sie sie, bis sie auf 80 Liter gekocht sind.
Legen Sie eine quadratische 9-Zoll-Pfanne mit gut gefettetem Pergamentpapier aus, lassen Sie an allen Seiten 2-Zoll-Überstände und stellen Sie sie beiseite.
In einer Tasse oder Schüssel Kokosmilch, Gewürze, Salz und reduzierten Apfelwein vermischen und beiseite stellen.
In einem großen Topf mit schwerem Boden Sahne, Wasser, Zucker, Maissirup und Ahornsirup mischen.
Bei mittlerer Hitze kochen und die Pfanne gelegentlich leicht schwenken, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren und die Seiten des Topfes mit Wasser abbürsten, bis der Sirup 23 ° C erreicht.
Vom Herd nehmen und die gewürzte Sahnemischung langsam unterrühren.
Bei schwacher Hitze die gewürfelte Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung homogen ist.
Setzen Sie das Bonbonthermometer wieder ein und erhöhen Sie die Hitze auf mittel.
Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Temperatur 252 ° F misst
Gießen Sie das Karamell sofort in die gefütterte Pfanne und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur ab. Stellen Sie es weitere 2 Stunden in den Kühlschrank, bis es fest ist.
Ausformen und in 64 Quadrate schneiden, die jeweils in hochfestes Wachspapier eingewickelt sind (ich habe innen Wachspapier und außen Folie verwendet, damit sie geschlossen bleiben.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen oder 1 Monat im Kühlschrank lagern.

Blogs, die interessant sein könnten

pfefferminze nutzen fur die gesundheit und vorsichtsmanahmen

was ist tamarinde eine tropische frucht mit gesundheitlichen vorteilen

ketodiat ein betrugstag kann vorteile ruckgangig machen und blutgefae schadigen

was sind die vorteile von pfefferminzbonbons

zucker wahrend der schwangerschaft und allergien beim kind

Ich habe es geliebt

Apfelwein-Creme-Karamellen

Zutaten

Zubereitung

Blogs, die interessant sein könnten

Bewertungen