Was ist Tamarinde? Eine tropische Frucht mit gesundheitlichen Vorteilen

Fazit

Tamarinde ist eine Art tropische Frucht.
Es wird in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet und kann sogar medizinische Eigenschaften haben.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Tamarinde wissen müssen, einschließlich dessen, was es ist, wie es der Gesundheit zugute kommt und wie es verwendet wird.

Tamarinde ist ein Hartholzbaum, der wissenschaftlich als Tamarindus indica bekannt ist.
Es stammt aus Afrika, wächst aber auch in Indien, Pakistan und vielen anderen tropischen Regionen.
Der Baum produziert bohnenähnliche Schoten, die mit Samen gefüllt sind und von einem faserigen Fruchtfleisch umgeben sind.
Das Fruchtfleisch der jungen Frucht ist grün und sauer. Wenn es reift, wird das saftige Fruchtfleisch pastenartig und süß-sauer.
Interessanterweise wird Tamarinde manchmal als "Datum Indiens" bezeichnet.

Diese Frucht hat viele Verwendungszwecke. Es wird zum Kochen, für Gesundheits- und Haushaltszwecke verwendet.
Tamarindenpulpe wird häufig zum Kochen in Süd- und Südostasien, Mexiko, im Nahen Osten und in der Karibik verwendet. Die Samen und Blätter sind auch essbar.
Es wird in Saucen, Marinaden, Chutneys, Getränken und Desserts verwendet. Es ist auch eine der Zutaten der Worcestershire-Sauce.
Tamarinde hat in der traditionellen Medizin eine wichtige Rolle gespielt.
In Getränkeform wurde es häufig zur Behandlung von Durchfall, Verstopfung, Fieber und Magengeschwüren eingesetzt. Die Rinde und die Blätter wurden auch verwendet, um die Wundheilung zu fördern.
Moderne Forscher untersuchen diese Pflanze jetzt für potenzielle medizinische Zwecke.
Die Polyphenole in Tamarinde haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese können vor Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes schützen.
Der Samenextrakt kann auch zur Senkung des Blutzuckers beitragen, während der Fruchtfleischextrakt beim Abnehmen und bei der Umkehrung der Fettlebererkrankung helfen kann (1).
Tamarindenpulpe kann auch als Metallpolitur verwendet werden. Es enthält Weinsäure, mit deren Hilfe Anlauffarben von Kupfer und Bronze entfernt werden.

Tamarinde enthält viele Nährstoffe. Eine einzelne Tasse (120 Gramm) Fruchtfleisch enthält (2):
Es enthält außerdem 6 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett. Das sind insgesamt 287 Kalorien, von denen fast alle aus Zucker stammen.
Tatsächlich enthält eine einzelne Tasse Tamarinde 69 Gramm Kohlenhydrate in Form von Zucker, was 17,5 Teelöffeln Zucker entspricht.
Trotz seines Zuckergehalts wird Tamarindenpulpe als Frucht betrachtet, nicht als zugesetzter Zucker - die Art, die mit dem metabolischen Syndrom und Typ-2-Diabetes zusammenhängt (3).
Allerdings ist Tamarinde im Vergleich zu vielen anderen Früchten sehr kalorienreich, was ein Problem für Menschen sein kann, die versuchen, die Kalorienaufnahme zu kontrollieren.
Es enthält auch Polyphenole, natürlich vorkommende Pflanzenstoffe mit gesundheitlichen Vorteilen. Viele von ihnen wirken als Antioxidantien im Körper (1).

Tamarinde ist in vorbereiteten Formen wie Süßigkeiten und gesüßtem Sirup erhältlich.
Die reine Frucht gibt es auch in drei Hauptformen:

Diese Frucht kann die Herzgesundheit auf verschiedene Weise verbessern.
Es enthält Polyphenole wie Flavonoide, von denen einige zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen können.
Eine Studie an Hamstern mit hohem Cholesterinspiegel ergab, dass Tamarindenfruchtextrakt das Gesamtcholesterin, LDL ("schlechtes") Cholesterin und Triglyceride senkt (4).
Die Antioxidantien in dieser Frucht können dazu beitragen, die oxidative Schädigung des LDL-Cholesterins, das eine Schlüsselrolle bei Herzerkrankungen spielt, zu verringern (1).

Tamarinde enthält auch relativ viel Magnesium.
Eine Unze (28 Gramm) oder etwas weniger als 1/4 Tasse Zellstoff liefert 6% des RDI (2).
Magnesium hat viele gesundheitliche Vorteile und spielt in mehr als 600 Körperfunktionen eine Rolle. Es kann auch helfen, den Blutdruck zu senken und wirkt entzündungshemmend und antidiabetisch.
Allerdings erhalten 48% der Menschen in den USA nicht genug Magnesium (5).

Tamarindenextrakt enthält antimikrobiell wirksame Naturstoffe (6).
Tatsächlich zeigen Studien, dass diese Pflanze möglicherweise eine antimykotische, antivirale und antibakterielle Wirkung hat.
Es wurde auch in der Schulmedizin zur Behandlung von Krankheiten wie Malaria eingesetzt (1).
Einer Verbindung namens Lupeol wird die antibakterielle Wirkung der Tamarinde zugeschrieben (1).
Da die Antibiotikaresistenz heutzutage zunimmt, sind Forscher besonders an der Verwendung von Heilpflanzen zur Bekämpfung von Bakterien interessiert (1).

Bleiexposition ist gefährlich, insbesondere für Kinder und schwangere Frauen. Es kann die Nieren und das Nervensystem schädigen.
In den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) wurden Tamarindensüßigkeiten 1999 in mehreren Fällen als Ursache für Bleivergiftungen genannt. Sie werden immer noch als potenzielle Quelle für die Bleiexposition von Kindern angesehen (7). .
Obwohl es weniger Kalorien und Zucker als viele andere Arten von Süßigkeiten enthält, ist es immer noch Süßigkeit, was es zur am wenigsten gesunden Form von Tamarinde macht.

Sie können diese Frucht auf verschiedene Arten genießen.
Man isst einfach die Früchte aus den rohen Schoten, wie in diesem Video gezeigt.
Sie können auch Tamarindenpaste zum Kochen verwenden. Sie können es entweder aus den Pads zubereiten oder als Block kaufen.
Die Paste wird häufig mit Zucker gemischt, um Süßigkeiten herzustellen. Tamarinde kann auch verwendet werden, um Gewürze wie Chutney zuzubereiten.
Außerdem können Sie den gefrorenen, ungesüßten Brei oder den gesüßten Tamarindensirup zum Kochen verwenden.
Sie können diese Frucht auch verwenden, um herzhaften Gerichten anstelle von Zitrone eine saure Note zu verleihen.

Tamarinde ist eine weltweit beliebte süß-saure Frucht. Obwohl es viele nützliche Nährstoffe enthält, ist es auch sehr zuckerhaltig.
Die gesündeste Art, diese Frucht zu essen, ist entweder roh oder als Zutat in herzhaften Gerichten.