Appams (fermentierter Reis und Kokospfannkuchen)

Name: Appams (fermentierter Reis und Kokospfannkuchen)
Cook time: 2 min
Total time: 6 h 2 min
Yield: 16 pancakes, 8
Ingredients: 400 ml Wasser (zum Mahlen des Reises, der Kokosnuss, der Jaggery und ein wenig mehr zum Proofieren der Hefe); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Jaggery enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Kokosnuss, frisch gerieben; 130 Liter gekochter Sona Masoori Reis; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Weißzucker enthält; 400 ml Wasser (zum Mahlen des Reises, der Kokosnuss, der Jaggery und ein wenig mehr zum Proofieren der Hefe)

Zutaten

400 ml Wasser (zum Mahlen des Reises, der Kokosnuss, der Jaggery und ein wenig mehr zum Proofieren der Hefe)
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
190 ml, die Jaggery enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml mit Kokosnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Den Idli-Reis (weißer Klebreis) 4-6 Stunden einweichen.
In eine Schüssel etwas lauwarmes Wasser geben, Hefe und Zucker dazugeben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen oder schaumig werden lassen.
Mahlen Sie den Reis mit der Kokosnuss und der Jaggery in Ihrem Mixer oder in Ihrer Küchenmaschine, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Er sollte eine gießbare Konsistenz haben.
Wenn die Hefemischung schaumig ist, rühren Sie das Salz ein, bis es sich aufgelöst hat, und geben Sie es zu dem von Ihnen zubereiteten Teig.
Halten Sie den Teig in einer warmen Ecke der Küche geschlossen, um über Nacht zu gären.
Erhitzen Sie morgens eine Pfanne, geben Sie einen halben Teelöffel Sonnenblumenöl hinzu, gießen Sie einen Schöpflöffel Teig in die Mitte und schieben Sie die Pfanne herum, damit sich der Teig ausbreitet.
Sie werden fast sofort Löcher im Pfannkuchen bemerken.
Drehen Sie es um, wenn die Seiten anfangen zu bräunen und kochen Sie für eine Minute.
Mit gesüßter Kokosmilch oder so wie sie ist servieren.
Genießen! :).