Cassolette d'escargots au Chablis (Schnecken in Chablis und Champignons)

Name: Cassolette d'escargots au Chablis (Schnecken in Chablis und Champignons)
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 72 Schnecken, in Dosen; 200 g Steinpilze (manchmal Cepes genannt, wie in Französisch); 200 g Steinpilze (manchmal Cepes genannt, wie in Französisch); 2 Esslöffel Weißweinessig; 600 ml Chablis (Burgunder Weißwein); 600 ml Hühnerbrühe; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 30 g Butter; 3 Esslöffel gehackte Petersilie; 5 Esslöffel Creme Fraiche; Salz-; Pfeffer

Die typischen Schnecken, die man in Frankreich und an den meisten Orten außerhalb Frankreichs bekommt, sind Schnecken im Burgunder-Stil, jede Menge Knoblauch und Butter. Dies ist eine weitere Version aus dem Burgunder, die mit Weißwein und Pilzen hergestellt wurde und hervorragend zu Schnecken passt.

Zutaten

Zubereitung

Schalotten schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und pressen.
Pilze putzen. Schneiden Sie sie in Stücke.
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die gehackten Schalotten dazugeben und 2 bis 3 Minuten klären.
Die abgetropften Schnecken, die Hühnerbrühe, die Champignons und den Wein hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie die Sahne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Weitere 5 Minuten kochen.
Nach dem Bestreuen mit gehackter Petersilie servieren.

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