Consomme Lady Curzon

Name: Consomme Lady Curzon
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Schildkrötensuppe aus der Dose enthält; Saft aus 0,25 Zitrone; Frisch gemahlenes Salz und weißer Pfeffer; 2 Eigelb; 85 Gramm Butter, in 3 Stücke geschnitten; 1/2 Teelöffel Currypulver; Zentimeter Muskatnuss; 2 Esslöffel kalte Schlagsahne

Zutaten

Zubereitung

Nehmen Sie das Schildkrötenfleisch aus der Suppendose und hacken Sie es in kleine Stücke.
Gießen Sie die Suppe in eine Pfanne und erhitzen Sie sie.
Fügen Sie das Schildkrötenfleisch hinzu und köcheln Sie es.
Geben Sie den Zitronensaft und den frisch gemahlenen Salz in einen beheizten Doppelkocher und weißer Pfeffer.
Die Eigelb unterrühren und nach und nach die Butterwürfel unter ständigem Rühren hinzugeben.
Das Currypulver und die Muskatnuss schwenken.
Mit dem Schlagen fortfahren und die Hitze unter der Suppe erhöhen.
Die kalte Creme über die Seiten der Pfanne streichen und einschlagen Die Sauce verdickt sich nun sehr schnell, senken Sie also die Hitze unter dem Doppelkocher ab (Wenn die Sauce gerinnt, fügen Sie einen Eiswürfel hinzu und streichen Sie ihn von der Hitze weg.) Gießen Sie die heiße Suppe in Tassen und füllen Sie sie mit dicke Sahnesauce.
Sofort servieren..