Finnische Rindfleisch-Knödelsuppe (Klimppisoppa aus Finnland)

Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen. Schaum abschäumen, wenn er an die Oberfläche steigt. Salz, Zwiebel, Karotte, Piment, Majoran, Lorbeerblatt und Rucola hinzufügen. Überziehen und 1,5 Stunden köcheln lassen.

Fügen Sie die ganzen geschälten Kartoffeln hinzu. Kochen Sie, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Entfernen Sie sie von der Suppe mit einem Schlitzlöffel zu einer kleinen Schüssel. Lassen Sie sie abkühlen.

Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. 0,25 der Brühe, des Eies, des Mehls und des Salzes zugeben. Gut mischen.

Wenn das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus der Brühe und lassen Sie es abkühlen.

Nehmen Sie mit einem in die Brühe getauchten Suppenlöffel einen abgerundeten Esslöffel des Teigs und geben Sie ihn in die Brühe. Wenn er zerbricht, fügen Sie etwas mehr Mehl zum Teig hinzu. Wenn der Knödel in einem Stück bleibt, lassen Sie sie alle in die Brühe fallen Tauchen Sie den Löffel in die Brühe zwischen dem Fallenlassen jedes Knödels. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.

Entfernen Sie das Fett und die Knochen vom Fleisch. Schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Fügen Sie der Suppe Salz hinzu, um zu schmecken.

Fügen Sie etwas gehackte Petersilie für Farbe hinzu. Servieren Sie heiß in tiefen Suppenschüsseln mit Brot.