Frische Tagliolini mit Broccoli und Fenchelwurst

Name: frische Tagliolini mit Broccoli und Fenchelwurst
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stumpf Brokkoli; 200 g Thymianwurst mit Fenchel; 2 el (Erdnuss ) Öl; 1 Zeh Knoblauch; 25 g Yama Paniermehl; 250 g frische Tagliolini bicolore; 10 g Sellerie; 100 g Ricotta

Hausgemachte Sauce aus Sellerie und Ricotta. Zusammen mit der Bratwurst und frischen Nudeln: einfach, aber lecker.

Zutaten

Küchengeräte

1 Stabmixer

Zubereitung

Bringen Sie 2 große Pfannen Wasser mit möglicherweise Salz zum Kochen. Inzwischen den Broccoli in Röschen schneiden, den Stiel schälen und in Stücke schneiden.
Wenn das Wasser kocht, die Broccoli in eine Pfanne geben und 4 Minuten kochen lassen, gut abtropfen lassen. Ganz zu schweigen bis zum Gebrauch.
In der Zwischenzeit die Haut von den Würsten entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Bratwurstfleisch 5 Minuten bei starker Hitze braten und mit einem Holzlöffel in Stücke schneiden.
Inzwischen den Knoblauch putzen und fein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem knusprigen Krümel in 3 Minuten braten, bis ein Pangrattato (knuspriger Krümel) entsteht.
Kochen Sie die Pasta in der zweiten Pfanne mit kochendem Wasser für 4 Minuten. In der Zwischenzeit den Sellerie grob zerkleinern und zusammen mit dem Ricotta in einer hohen Tasse schneiden.
Die Nudeln abgießen und eine Tasse Kochflüssigkeit sammeln. Sellerie, Ricotta und etwas Kochwasser zu einer geraden Sauce pürieren. Mit Pfeffer würzen.
Die Sauce mit der Pasta mischen. Brokkoli und Fenchelwurst vorsichtig löffeln. Auf tiefen Tellern verteilen, mit dem Pangrattato und dem restlichen Sellerie bestreuen.