Zeytoon Parvardeh (persischer Oliven-Granatapfel-Dip)

Name: Zeytoon Parvardeh (persischer Oliven-Granatapfel-Dip)
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (170 Gramm) Gläser grüne Oliven ohne Saison, grob gehackt; 80 Liter Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit gemahlenen Walnüssen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit gemahlenen Mandeln; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Granatapfelmelasse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Minze enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackten frischen Estragon enthält; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 1/2 Teelöffel gemahlener Thymian; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Dies ist eine erstaunliche persische Vorspeise, die als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Dip mit Pitabrot serviert werden kann. Der Ursprung dieses Rezepts liegt im Norden des Iran, wo es viele Olivengärten gibt. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden bis zu einer Woche.

Zutaten

2 (170 Gramm) Gläser grüne Oliven ohne Saison, grob gehackt
80 Liter Olivenöl
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
80 ml mit gemahlenen Walnüssen
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
80 ml mit gemahlenen Mandeln
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die Granatapfelmelasse enthält
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die gehackte frische Minze enthält

Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die gehackten frischen Estragon enthält
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1/2 Teelöffel gemahlener Thymian
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Zubereitung

Grüne Oliven, Olivenöl, Walnüsse, Mandeln, Granatapfelmelasse, Minze, Estragon, Zitronensaft, Knoblauch, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen.
Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kalt stellen.